国東地方特産のタコをぜいたくに使った素朴な味。ぶつ切りのタコがたっぷり入っていて、ほんのり桜色す。

佐伯地方のおふくろの味。エソやゴマがたっぷり入って、栄養満点の保存食です。食べ方もいろいろ。

醤油、酒、ゴマなどを合わせたタレにマグロを漬け込んだもの。あつあつのご飯に乗せて食べるとおいしいですよ。

米水津村で、祝事やお祭りの時に出される名物料理。魚を頭から丸ごと食べられ、長期保存も可能な姿寿司です。

姫島で、おめでたい席に必ず出される「たいめん」。ご両家の初顔合わせ（対面 ）と、麺の長いことから末長いお付き合いを願ってつけられたといわれています。